अक्सर हम अपने खाली समय में कहीं घूमने का प्लान करते हैं, अगर आप भी घूमने का प्लान कर रहे है तो अमृतसर एक अच्छा विकल्प है, जहां विश्व प्रसिद्ध स्वर्ण मंदिर है। यहां देश-दुनिया से बड़ी संख्या में लोग आते हैं। अमृतसर ना केवल स्वर्ण मंदिर के नाम से प्रसिद्ध है, बल्कि वहां बहुत कुछ है, जो उसे खास बनाता है जैसे कि यहां मौजूद अलग-अलग जगहों पर पाया जाने वाला लजीज खाना। – When you go to Amritsar, then definitely taste the food of these places.
कुछ लोग इसे भारत का कलीनरी कैपिटल भी कहते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप अमृतसर जा कर अच्छे खाने का आनंद उठा सकते है। – When you go to Amritsar, then definitely taste the food of these places.
- गुरु का लंगर
अगर आप स्वर्ण मंदिर मथा टेकने जाने का सोच रहे हैं तो हमारी सलाह है कि आप ‘गुरु का लंगर’ के लिए जरूर जाए। आपको बता दे कि लंगर एक कम्युनिटी फूड है, जो बड़े पैमाने पर मंदिर परिसर के अन्दर हीं रसोई में तैयार किया जाता है। यहां हर रोज लगभग 40000 हजार से ज्यादा लोग खाना खाने आते है, जिसमें हर जाति, धर्म, समुदाय के लोगों का स्वागत किया जाता है।
आपको बता दे कि यहां पंक्तियों में बिठाकर लोगों को वालंटियर खाना परोसते है। उनका समर्पण भाव किसी को भी भावुक कर सकता है। यहां का काडा प्रसाद पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है यही वजह है कि इसके लिए भक्तों की लंबी लाइन लग जाती है। इस मंदिर की सबसे खास बात यह है कि यहां किसी प्रकार का भेदभाव और असमानता नहीं है।
- भरवां दा ढाबा
अगर आप पंजाब के ट्रेडिशनल पंजाबी भोजन का स्वाद चखना चाहते है तो भरवां दा ढाबा जरूर जाए। यहां के सरसों साग के साथ मक्के की रोटी। छोले के साथ (आलू या पनीर स्टफ्ड) भरवां कुल्चे जैसे खाने का लुफ्त आप दिल्ली या लंदन में भी नहीं उठा सकते। यह ढाबा स्वर्ण मंदिर के पास है इसलिए यह शुद्ध शाकाहारी है, लेकिन अगर आप विशुद्ध मांसाहारी हैं, तभी भी आपको यहां एक बार ज़रूर जाना चाहिए।
3.’पाल दा ढाबा’ में पाया
आप पंजाब में हो और अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो ‘पाये’ एक अच्छा विकल्प है। यह बहुत लज़ीज होता हैं, जिसका स्वाद चखने के लिए आपको हाथी गेट के पास स्थित ‘पाल दा ढाबा’ जाना पड़ेगा। इस ढाबा की खास बात यह है कि इसका मालिक आज भी खुद किचन में आयरन शेफ का काम संभालते है। आपको बता दें कि गरम मसाला, मिर्च और दाल के पत्तों से बने इस शोरबे में ढेर सारे ‘पाया’ के पीस रहते है, जो कीमा पराठा के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। यह इतने नाजुक होते हैं कि हाथ में ही ये छोटे छोटे टुकड़ों में टूटने लगते हैं।
- ‘बीरा चिकन कॉर्नर’ पर चिकन टिक्का तंदूरी
लोकप्रिय टेलीविजन सीरीज़ ‘हाईवे ऑन माई प्लेट’ में, ‘बीरा चिकन कॉर्नर’ को दिखाया गया था। यहां का भोजन काफी लजीज़ होता है, परंतु यहां बैठने की क्षमता काफी सीमित है इसलिए अगर आप अपनी कार में ही यहां के खाने का आनन्द लेना चाहते हैं, तो ढाबा वाले खुशी-खुशी आपकी सेवा करते है। यहां मिलने वाला चिकन-टिक्का और कीमा-नान एकसाथ बहुत अच्छी लगती है। इसके अलावा मसालेदार ग्रेवी यहां मुफ्त में पेश की जाती है।
- आदर्श मीट शॉप पर ‘मटन चाॅप’
रोज गार्डन के पास ‘सी-ब्लॉक मार्केट काम्प्लेक्स एक ऐसी जगह है जिसे खोजना बहुत आसान है। यहां ऑर्डर की लंबी लाइन तो लगानी पड़ती है, लेकिन एक बार यहां का खाना चखने के बाद आपकी शिकायत दूर हो जाती है। यहां का तल्का तला, और धीमी आंच पर पकाया जाने वाला यहा का मुलायम मटन चाप लजवाब होता है। इसके अलावा यहां का चॉप मटन टिक्का बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
- आहूजा लस्सी
आहूजा लस्सी की दुकान हिंदू कॉलेज और दुर्गियाना मंदिर के पास मौजूद है। यह इतना प्रसिद्ध है कि हर ऑटोवाले को इस जगह के बारे में पता है। जिस तरह से आहूजा के सिकरेट इनग्रेडिएंट के साथ लस्सी को मथा जाता है, उसे शब्दों में नहीं बताया जा सकता। इस लस्सी में मौजदू सिकरेट इनग्रेडिएंट कोई अब तक समझ नहीं पाया हैं। सुबह में सबसे पहले एक लंबे स्टील ग्लास में लस्सी पीने का अनुभव ही अनोखा है।
- मामे दा ढाबा पर भेजा फ्राई
मामे दा ढाबा का भेजा फ्राई कुछ लोगों के लिए एक यम्मी डिश है। आपको बता दें कि यहां का मालिक खुद को ‘मामा’ कहता है। इसमें बकरे के भेजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ भूना जाता है, जिसमें कोई करी नहीं होती। भुनने के बाद भी इसका अपना रंग रहता है और यह इतना नरम और स्वादिष्ट होता है कि मुंह में डालते ही पिघलकर गायब हो जाता है। नान और मक्खन के साथ भी आप इसका स्वाद ले सकते है।
- शर्मा स्वीट शॉप की जलेबी
शर्मा स्वीट शॉप की बड़ी-बड़ी, कम रस वाली, कड़क जलेबियों को खाने का आनंद ही खास है।
- हॉल बाज़ार का फ्रूट क्रीम और कुल्फा
फ्रूट क्रीम पतले-पतले कतरे हुए बर्फ की तरह फल, क्रीम और सूखे मेवे का मिश्रण है। यह इतनी ज्यादा मात्रा में परोसा जाता है कि आप इसे पूरा खा भी नहीं पाएंगे। आपको बता दे कि कुल्फा एक प्रकार की आइसक्रीम ही है, जिसे स्पेगेटी फलूदा के साथ परोसा जाता है।
- कान्हा स्वीट्स की पिन्नी
पिन्नी एक प्रकार का लड्डू हैं, जो विभिन्न प्रकार के दाल और गुड़ से बनाया जाता है। यह अमृतसर के पॉपुलर आइटम में से एक है। कान्हा स्वीट्स पर पिन्नी के अलावा अदभुत हलवे और बेसन के लड्डू भी मिलते हैं।
- नौवल्टी स्वीट्स का गाजर का हलवा
आमतौर पर हम गाजर का हलवा बनाने के लिए गाजर के छोटे-छोटे टुकरे करते है, परंतु नौवल्टी स्वीट्स में मोटे-मोटे कटे हुए गाजर के टुकड़ों से बना हलवा, जो देखने में कोई ख़ास सुन्दर नहीं दिखता, लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। यहां का गाजर का हलवा न तो बहुत मीठा होता है, न ही उससे घी टपकता है, परंतु इसका स्वाद ही अलग होता है।
- When you go to Amritsar, then definitely taste the food of these places.
