मुर्गे आमतौर पर सफेद रंग के होते हैं लेकिन इन दिनों काले मुर्गों की डिमांड अधिक है। जिन्होंने नहीं देखा वह तस्वीरों में देख लें और जिन लोगों ने देखा है वह ये भी जानते होंगे कि इन काले मुर्गों को ‘कड़कनाथ’ के नाम से जाना जाता है। ये खास किस्म के मुर्गे (Breeds of chicken) होते हैं जो केवल भारत में ही पाए जाते हैं। आम मुर्गों की तुलना में ये बेहद काले होते हैं जिससे कई लोगो इन्हें पहली बार देखकर अचंभित रह जाते हैं।
काले मुर्गे के अत्यधिक डिमांड के पीछे की वजह?
काले रंग का ये मुर्गा आज अपर क्लास की पहली पसंद बन चुके हैं। देश के कई 5 स्टार होटलों में भी अब ‘कड़कनाथ मुर्गा’ (Kadaknath chicken breed) की चिकन रेसेपी (Recepies of chicken) जाने लगी है। काले रंग की वजह इसे कालीमासी भी कहा जाता है। कड़कनाथ मुर्गे दूसरी प्रजातियों के मुक़ाबले अधिक स्वादिष्ट, पौष्टिक, सेहतमंद और औषधीय गुणों से भरपूर होता है। सामान्य मुर्गों में 18-20 फ़ीसदी प्रोटीन ही पाया जाता है। वहीं कड़कनाथ में 25 प्रतिशत प्रोटीन होता है।
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आदिवासियों के बीच भी काले मुर्गे के कई मायने
आमतौर पर ‘कड़कनाथ मुर्गे’ 3 प्रजातियों में मिलते हैं। इनमें जेट ब्लैक, गोल्डन ब्लैक और पेसिल्ड ब्लैक शामिल हैं। इस मुर्गे का वजन 1.8 किलो से 2.0 किलो तक होता है। दशकों पहले से कड़कनाक मुर्गे को मध्य प्रदेश के झाबुआ (Jhabua district Madhya Pradesh) छत्तीसगढ़ (Bastar district Chattisgarh) के बस्तर में रहने वाले आदिवासी लोग पालते थे। इसे पवित्र माना जाता था। आदिवासी के बीच दीवाली के बाद देवी के सामने इसकी बलि देकर इसे खाने का रिवाज रहा है।
अन्य मुर्गों की तुलना में कई ज्यादा कीमत
बाज़ार में कड़कनाथ 900 से 1500 रुपये प्रति किलो तक बिकता है। मुर्गे की ऐसी प्रजाति दुनिया में और कहीं नहीं मिलती है। बता दें भारत में मुर्गों की मूल रूप से 4 प्रकार की शुद्ध नस्लें पाई जाती हैं। इनमें असील, चिटगोंग, कड़कनाथ और बुसरा शामिल हैं। लेकिन आज इनकी सैकड़ों प्रजातियां विकसित हो चुकी हैं।
 होते हैं जो केवल भारत में ही पाए जाते हैं।){kind=link}