भारतीय किचन में इस्तेमाल होने वाला सरसों का दाना (Mustard Seeds) एक प्रमुख सामग्री है, जिसका इस्तेमाल अनेकों रेसिपीज में किया जाता है। इसके इस्तेमाल से व्यंजन का स्वाद लाजवाब हो जाता है लेकिन यदि सरसों के दाने में किसी अन्य चीज की मिलावट की गई और उसका इस्तेमाल किया जाए तो इसका हमारे सेहत पर बहुत बुरा प्रभाव पड़ सकता है।
ऐसे में सरसों के दाने खरीदते समय उसमे मिलावट की पहचान करना बहुत आवश्यक है। यदि आप भी मिलावटी सरसों के दाने को पहचानना चाहते हैं तो इस लेख को अंत तक जरुर पढ़े, क्योंकि इस आर्टिकल में हम आपको कुछ ऐसे टिप्स एंड हैक्स बताने जा रहे हैं, जिससे आसानी से मिलावट की पहचान की जा सकती है। -Method to check adulteration in mustard seeds.
आइए जानते है-
गर्म पानी और बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करें
सरसों का दाना एक ऐसी चीज है जिसे हाथ मे रखने मात्र से उसकी असलियत मालूम की जा सकती है। हालांकि, ऐसे में कई लोग धोखा खा जाते हैं क्योंकि कई बार सरसों के दाने (Mustard Seeds) में किसी अन्य बीज को पीले रंग में रंगकर उसे सरसों के दाने में मिला दिया जाता है। इससे बेकार दाने भी सही दिखाई पड़ते हैं। ऐसे मे मिलावटी सरसों की पहचान के लिए ये टिप्स अपनाएं-
- सबसे पहले एक से दो मग गर्म पानी में बेकिंग सोडा को अच्छे से मिला ले।
- अब इसमे सरसों के दाने डालकर कुछ समय के वैसे ही छोड़ दें।
- यदि सरसों के दाने में से रंग छूटने लगे तो इसका अर्थ है कि सरसों के दाने में मिलावट की गई है।
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नींबू के रस से पता लगाएं
काले सरसों के दाने में आर्गेमोन के बीजों को मिला करके बेचा जाता है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत नुकसानदायक होता है। इसके बीज भी करीब-करीब सरसों के दाने जैसे होते हैं जिन्हें काले रंग में रंगकर सरसों में मिलावट (Adulteration in mustard seeds) कर दी जाती है। ऐसे मे इसकी मिलावट को पहचान करने के लिए इन टिप्स को फॉलो करें-
- सबसे पहले एक से दो चम्मच सरसों के दाने को किसी बर्तन में रख दें।
- अब उसमें एक से दो नींबू का रस डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
- कुछ मिनट बाद यदि सरसों में से रंग निकलने लगे तो इसका मतलब है कि उसमें मिलावट की गई है।
FSSAI के नियम को करें फॉलो
FSSAI के नियम को फॉलो करने के लिए सबसे पहले एक प्लेट में सरसों के दाने को फैला लें और Magnifying Glass से ध्यान से देखें। गौर से देखने पर पाएंगे कि सरसों की सतह चिकनी है और उंगलियों से दबाने पर उसके अंदर से पीला रंग निकलेगा।
बता दें कि मिलावटी सरसों के दाने खुरदरी और भीतर से सफेद होता है। वहीं मार्केट में मिलने वाले सरसों के दाने के अंदर कई बार काला रंग भी मिलता है।
साधारण पानी का इस्तेमाल करें
नॉर्मल पानी से भी सरसों में मिलावट की पहचान की जा सकती है। इसके लिए एक बर्तन में एक से दो माग पानी डालकर उसमें दो से तीन चम्मच सरसों के दाने डाल दें। यदि सरसों के दाने पानी मे ऊपर तैरने लगे तो इसका अर्थ है कि उसमें मिलावट की गई है लेकिन यदि दाने ऊपर न तैरकर नीचे बैठ जाए तो इसका मतलब है कि वह शुद्ध है।-Method to check adulteration in mustard seeds.
ऊपर बताए गए तरीके अपनाकर आप भी सरसों के असली और नकली होने का पता लगा सकते हैं। यदि आपको यह आर्टिकल अच्छा लगे तो इसे शेयर जरूर करें और ऐसे ही अन्य आर्टिकल पढ़ने के लिए हमारे साथ जुड़ें रहें।
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