अगर हम कहीं भी टमाटर का जिक्र सुनें तो हमारे दिमाग में जिसका ध्यान आता है वो है लाल टमाटर। क्यूंकि टमाटर पकने के बाद लाल ही होते हैं। ऐसे में अगर हम आपसे ये कहें कि नहीं.. टमाटर लाल नहीं बल्कि बैंगनी भी होता है तो जाहिर सी बात है आप कहेंगे विदेश से आये हो या इंडिया के की हो। लेकिन ये सच है टमाटर सिर्फ लाल ही नहीं बल्कि बैंगनी भी होता है और इसके अनेकों विशेषताएँ है।
आइए जानते हैं इस बैंगनी टमाटर के बारे में….
वैसे तो टमाटर लाल तथा पीला होता है लेकिन शोधकर्ताओं द्वारा बैंगनी टमाटर का निर्माण हुआ है जिनके अनेकों लाभ है। इसमें अधिक मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट मौजूद है जो कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी से लड़ने में मददगार है। इसके अतिरिक्त ये हड्डियों को मजबूत करता है और सूजन तथा दर्द को भी कंट्रोल करता है। – Importance of Purple Tomato
वैज्ञानिकों ने किया निर्माण
टमाटर के विषय में यह जानकारी है कि वर्ष 2004 के दिसंबर महीने में तब पौधा वैज्ञानिक कैथी मार्टिन अपने ग्रीन हाउस में गई तो उन्होंने वहां देखा कि छोटे-छोटे टमाटर हैं। वही जब क्रिसमस खत्म हुआ और वे पुनः आपने गार्डन में गई तो उन्होंने यह देखा कि ये हरा टमाटर पककर बैंगनी टमाटर हो चुका है। उन्हें यह उम्मीद नहीं थी कि यह जो हरा टमाटर दिख रहा है वह बैंगनी होगा। – Importance of Purple Tomato
दरअसल जब जॉन इंस तथा कैथी जो कि इंग्लैंड के निवासी हैं। ये अपने टीम के साथ मिलकर ऐसे टमाटर के निर्माण में लगे थे जो एंथोसायनिन से परिपूर्ण हों। वैसे तो एंथोसायनिन ब्लूबेरी तथा ब्लैकबेरी में रहता है लेकिन उनका उद्देश्य इसे टमाटर में भी लाने का था। इसलिए उन्होंने स्नैपड्रैगन फूल से 2 जीन्स लेकर टमाटर में डाले। जिन्होंने एंथोसायनिन को पैदा किया और बैंगन टमाटर का निर्माण हुआ। – Importance of Purple Tomato
जल्द ही आएगा मार्केट में
हालांकि वह अपने इस उद्देश्य में सफल तो हुए परन्तु प्रयास जारी रखा क्यूंकि टमाटर के आकार छोटे थे। वर्तमान में USA डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर द्वारा ये आदेश दिया गया है कि कैथी अपने इस बैंगनी टमाटर के उत्पादन को बढ़ाएं। वर्ष 2023 तक बैंगनी टमाटर मार्केट में निर्यात के लिए भेजा जाएगा। – Importance of Purple Tomato
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आप इस टमाटर को अधिक वक़्त तक रख सकते हैं और ये बैंगनी टमाटर जल्द खराब नही होगा। इससे पूर्व भी फ्लेवर टमाटर की प्रजाती मार्केट में आई थी जो अच्छी तो थी लेकिन ज्यादा महंगा होने के कारण लोग इसे खरीद नहीं पा रहे थे। जिस कारण ये मार्केट में ज्यादा दिनों तक टिका नहीं। Importance of Purple Tomato
सेहत के लिए है लाभदायक
प्रोफेसर बारबरा ब्लैंको यूलेट जो कि यूनिवर्सिटी ऑफ कैलिफोर्निया के फ्रूट बायोलॉजिस्ट हैं उनका मानना है कि ये जेनिटिकली मॉडिफाइड खाद्य पदार्थों में परिवर्तन लाएगा। जो लोग अपने सेहत जा विशेष ध्यान रखते हैं ये उनके लिए कारगर सिद्ध होगा। – Importance of Purple Tomato
