हर शहर, गली और मुहल्ले में वहां कि कोई न कोई प्रसिद्ध चीजें जरुर मिलती है, जिसके वजह से वह जगह हमेशा के लिए विख्यात हो जाता है। साथ ही सबका पसंदीदा जगह भी बन जाता है। उदाहरण के लिए कोई जगह चाय के लिए प्रसिद्ध है तो कोई जगह अलग-अलग मिठाइयों के लिए। वैसे ही कानपुर (Kanpur) में पहलवान जी का स्पेशल ब्रेड-मक्खन और मठ्ठा इतना प्रसिद्ध है कि यहां दूर दराज के इलाके से लोग आते हैं और स्वादिष्ट मट्ठे का लुफ़्त उठाते हैं।
पहलवान जी के मट्ठे (Pahalwan Ji Ka Special Mattha) के बारें में कानपुर के लोग तो बहुत ही बेहतर तरीके से जानते हैं। लेकिन यदि आप नहीं जानते हैं और कानपुर जा रहे हैं यह लेख आपके लिए मददगार साबित होगा, क्योंकि इस लेख में हम आपको कानपुर के मशहूर पहलवान जी के मट्ठे के बारें में बताने जा रहे हैं।
6 दशक से अधिक समय से चल रहा है यह दुकान
वैसे तो कानपुर (Kanpur) में कई जगहों पर आपको ब्रेड-मक्खन और मट्ठे के ठेले मिल जाएंगे, लेकिन मॉल रोड (Mall Road) स्थित पहलवान जी का स्पेशल मट्ठे (Pahalwan Ji Ka Special Mattha) की की बात ही कुछ और है। यह दुकान 6 दशकों से अधिक समय से चल रही है। स्वाद में बेहतरीन और अपनी विशेषता के वजह से इसे लोगों का भरपूर प्यार मिला जिससे यह मशहूर होने के साथ-साथ सभी को अपना दीवाना भी बना लिया है।
कैसे हुई थी पहलवान जी का मट्ठा दुकान की शुरूआत?
हर काम की शुरूआत छोटे-से होती है जो आगे चलकर एक बड़ा ब्रांड बन जाता है। उसी तरह पहलवान जी के मट्ठे की दुकान एक ठेले से हुई थी जो धीरे-धीरे लोगों की जुबान पर चढता गया और आज एक फेमस ब्राण्ड बन गया है। 65 सालों का सफर तय करने वाली इस दुकान का संचालन Fine Arts के प्रोफेसर विपिन शुक्ला (Vipin Shukla) करते हैं।
कई कॉलेजो में पढ़ाने वाले विपिन कहते हैं कि, उनके दादाजी स्टैंडर्ड चार्टड बैंक में क्लर्क के पद पर नौकरी करते थे। उन्होंने ही सन 1962 में मट्ठा बेचना शुरु किया था। कुछ समय बाद समय ने करवट बदली और कुछ दिक्कतों के वजह से वे हमेशा के लिए नौकरी छोड़कर मट्ठा बेचने लगे। उस समय वे नानाराव पार्क में एक बेंच के जरिए मट्ठा बेचते थे। समय के उस दौर में लोगों के बीच ब्रेड का प्रचलन नहीं था इसलिए वे लोगों को मक्खन देने के लिए बरगद के पत्तों का इस्तेमाल करते थे।
कैसे पड़ा दुकान का नाम पहलवान जी का मट्ठा
बेंच से शुरु हुआ मट्ठे बेचने का सफर अब धीरे-धीरे दुकान तक आ गया है। विपिन के दादाजी के बाद मट्ठे की दुकान को उनके पिता जी जो एक पहलवान थे, ने दुकान की जिम्मेदारी अपने सर ले लिया। विपिन ने लोगों के बीच इसकी मार्केटिंग करने का फैसला किया ताकि अधिकाधिक संख्या में लोगों को इसके बारें में जानकारी मिल सके। उन्होंने मार्केटिंग के लिए दुकान का नाम “पहलवान जी का मट्ठा” (Pahalwan Ji Ka Mattha) रख दिया। इस तरह मट्ठे की यह दुकान आज अपने नाम से एक ब्राण्ड बन गई है।
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कई सारे वेरायटी हैं मौजूद
पहलवान की के मट्ठे की दुकान पर एक नहीं बल्कि कई वेरायटी के मट्ठे और ब्रेड-मक्खन मौजूद हैं जैसे ब्रेड में शुगर बन, मल्टीग्रेन ब्रेड, खजूर बन, ड्राई फ्रुट, चेरी ब्रेड, व्हीट ब्रेड, पिज्जा ब्रेड, डोनट आदि शामिल हैं। वहीं यदि मट्ठे के वेरायटी की बात करें तो उसमें भी मौसम के अनुसार कई फ्लेवर शामिल हैं जैसे गर्मी के मौसम के लिए पुदीना मट्ठा और मसाला मट्ठा जबकी सर्दियों में स्ट्रॉबेरी मट्ठा मिलता है।
ग्राहकों के सेहत का रखा जाता है ध्यान
किसी भी व्यवसाय में लोगों की पसंद का ध्यान रखना जरुरी होता है खासकर खाने-पीने की चीजों में, क्योंकि यदि आपके ठेले या दुकान पर गंदगी रहेगी या खाने का स्वाद अच्छा नहीं होगा तो वहां लोग नहीं आएंगे। पहलवान जी के मट्ठे (Pahalwan Ji Ka Special Mattha) की दुकान पर इनसब बातों का ध्यान बखूबी रखा जाता है। ग्राहकों को किसी प्रकार की दिक्कत न हो इसके लिए साफ-सफाई के साथ-साथ अच्छी क्वालिटी के प्रोडक्ट का इस्तेमाल किया जाता है।
कानपुर में रहनेवाले घर बैठे ले सकते हैं पहलवान जी के मट्ठे का लुत्फ
कानपुर में रहनेवाले लोगों को अब पहलवान जी का मट्ठा (Pahalwan Ji Ka Mattha) का लुत्फ घर बैठाए कभी भी मिल सकता है, क्योंकि उनका स्पेशल ब्रेड-मक्खन और मट्ठा ऑनलाइन फूड एप्स (Online Food Apps) पर मौजूद हैं जहां से कानपुर में रहनेवाले ऑर्डर करके मंगा सकते हैं। यदि कीमत की बात की जाएं तो छोटे ग्लास की कीमत 15 रुपये, मीडियम ग्लास की कीमत 25 रुपये और बड़े ग्लास की कीमत 40 रुपये है। इसके अलावा ब्रेड का मूल्य 30 रुपये है और बन का मूल्य 50 रुपये है।
यदि आप भी कानपुर में हैं या वहां जा रहे हैं तो पहलवान जी के स्पेशल ब्रेड-मक्खन और मट्ठे का लुत्फ जरुर उठाना।उम्मीद करते हैं आपको यह जानकारी अच्छी लगी होगी। ऐसे ही अन्य आर्टिकल पढ़ने के लिए आपकी अपनी वेबसाइट The Logically के साथ जुड़े रहें।
